As ervas são perfeitas para dar à receita ainda mais aroma e sabor, mas não é fácil escolher que tempero usar em cada prato.
Para não errar na combinação de ingredientes, a chef Ivy Oliveira, do Studio Gourmet Unilever, criou uma listinha de indicações que são muito úteis para quem está dando os primeiros passos na cozinha. Segundo ela, a dica é: “tomar cuidado ao misturar para que o tempero não iniba outros sabores do prato”. Olha só:
Alecrim: Folhas pontudas e estreitas de cor verde escura e aroma perfumado
Usar em: Carnes bovina e suína
Tomilho: Erva perfumada de aroma intenso e penetrante
Usar em: Carnes, aves, arroz e peixes
Coentro: Erva parecida com a salsa, mas com odor característico e um leve sabor cítrico
Usar em: Peixe, camarão e galinha
Louro: Planta de folhas lustrosas e grandes. Pode ser encontrada fresca, seca ou moída
Usar em: Sopas, feijão e carnes
Manjerona: Quando frescas, as folhas têm sabor suave. Secas, tornam-se picantes e com sabor forte
Usar em: Carnes de boi, costelas, galinhas, peixes e molhos de tomate
Erva doce: Também conhecida como funcho. Podemos aproveitar as raízes, talos, folhas e grãos
Usar em: Peixes, costeletas, sopas, molhos e saladas
Sálvia: Erva aromática de sabor levemente azedo
Usar em: Carnes de porco, carneiro, vitela, salsichas e linguiças
Orégano: Com aroma marcante, pode ser adquirido fresco, em ramos ou seco.
Usar em: Pizzas, carne suína, batatas e alguns tipos de pães
Salsa: Não se sobrepõe ao sabor dos alimentos e consegue realçar o aroma dos pratos
Usar em: Saladas, peixes e legumes
Cebolinha: Com sabor delicado, integra com a salsa ou o coentro o que chamamos de cheiro-verde
Usar em: Aves, Peixes, Arroz e Legumes